粮食从生产出来到摆上餐桌，全过程的浪费有多严重?节粮管理，该从何处着手?记者就此采访了国家粮食局有关负责人。
流通环节粮食浪费惊人，每年餐桌浪费价值2000亿元
国家粮食局有关负责人介绍说，粮食从生产到摆上餐桌，过程很长，每一环节都存在损失浪费现象。据测算，我国粮食产后仅农户储粮、储藏、运输、加工等环节损失浪费总量每年就达700亿斤以上。可以说，损失浪费已成为危及国家粮食安全的重要因素之一。
农户储粮方面，我国农户存粮约占全国粮食年总产量一半左右，由于储存设施条件简陋，烘干能力不足，缺乏技术指导服务，每年因虫霉鼠雀造成的损失比例在8%左右，粮食损失浪费在400亿斤以上。
运输方面，我国粮食物流方式落后，跨省散粮运输比例约为25%，大多采用包粮运输方式，抛洒、遗留损耗大。
仓库保管方面，全国粮食企业约有2400亿斤仓容属危仓老库，储粮条件差、损失大，储运环节损失损耗150亿斤以上。
餐桌消费方面，由于消费习惯误区，成品粮过度追求精、细、白，低水平粗放加工，既损失营养素又明显降低出品率，副产物综合利用率也很低，加工环节每年造成粮食损失150亿斤以上。请客吃饭讲排场、比阔气等不良消费方式，造成餐桌浪费更是触目惊心，有关方面估算每年餐桌浪费食物价值达2000亿元。
这位负责人介绍，我国粮食供求处于紧平衡状态，近年来粮食进口量持续增加，每年进口的谷物和大豆在1000亿斤以上，而每年又白白地损失浪费上千亿斤粮食。如此对比令人痛心。粮食损失浪费如不坚决遏制，将不仅加剧国内粮食供需矛盾，也与全球资源供需形势格格不入。
节粮减损、反对浪费，须建立长效机制，全面实施“粮安工程”
近年来，为加强流通环节的节粮管理，有效减少损失浪费，国家粮食局正在实施“粮食收储供应安全保障工程”，推进农户科学储粮专项，修复“危仓老库”，减少粮食在储存环节的损失浪费，促进节粮惜粮。
国家粮食局负责人表示，节约粮食、反对浪费，不仅有利于减轻国内粮食供求平衡压力，有利于保障国家粮食安全，也有利于全球粮食供求改善。
节粮减损、反对浪费，必须建立长效机制。全国粮食系统将着力推进4个方面工作：
一是全面实施“粮安工程”，继续扩大农户科学储粮专项实施范围，推广新型储粮装具，适应种粮大户、专业合作社等新型农业产业化经营主体需求，推进粮油加工业节粮减损行动，在粮食流通各环节全程推广节粮减损新设施和新技术，开展流通环节损失浪费情况调查，出台节粮减损具体措施，制订节粮减损技术标准和设计规范，有效减少流通环节粮食损失。
二是会同有关部门深入推进面向全社会的节粮减损专项行动，充分发挥行业协会等社会团体的作用，通过编辑出版爱粮节粮科普读物、举办爱粮节粮专题讲座等多种形式，倡导节约文明、绿色低碳的生产、流通与消费方式和营养健康新理念，形成政府主导、企业实施、全民参与的节粮减损机制。
三是广泛深入开展“世界粮食日暨全国爱粮节粮宣传周”等宣传教育活动，组织开展爱粮节粮先进单位和示范家庭创建活动，带动更多的人群乃至全社会身体力行节约粮食。
四是会同有关部门推进立法进程并加强监督检查，修订粮食流通管理条例，对粮食节约减损做出规定，明确奖惩措施。
加强节粮科技支撑，国家粮食局将组织有关粮食科研单位深入开展节粮技术研究，大力加强爱粮节粮的宣传教育和引导。2013年，国家粮食局联合总后勤部、教育部、全国妇联和中国科协等开展了爱粮节粮“进学校”“进军营”“进家庭”“青少年科学调查体验”4个专项行动，组织开展了“世界粮食日暨全国爱粮节粮宣传周”、粮食科技活动周、爱粮节粮主题征文、动漫征集等主题活动，在社会上树立爱粮节粮新风尚。
